Скоро наступает праздник Ту би-Шват – 15 число месяца Шват. Чем же примечателен этот праздник? Его еще называют Новым годом деревьев. В этот день принято сажать деревья. Считается, что человек – это дерево полевое. Вырастить человека также непросто, как и вырастить из саженца дерево. Для этого тоже нужно приложить большие усилия, чтобы дерево плодоносило. Поэтому, плод – это результат наших усилий. В этот праздник принято, чтобы на столе были три группы фруктов:
1. Фрукты, которые можно съесть полностью, хотя, яблоки тоже сюда входят.
2. Фрукты, у которых есть несъедобные косточки, например: абрикосы, финики, чернослив.
3. Фрукты в скорлупе или в не съедобной оболочке, например: гранат, орехи.
Все эти вкусности можно объединить в очень вкусном и несложном торте.
Начнем!
Состав:
Яйцо – 1 штука,
Сахар – 400 грамм,
Сметана – 800 грамм,
Разрыхлитель – 1 пакетик,
Мука – 600 грамм,
Чернослив без косточек – 100 грамм,
Курага – 100 грамм,
Изюм – 100 грамм,
Финики – 100 грамм (желательно сорт «Меджул»),
Орехи грецкие – 5 штук для украшения,
Ванильный сахар – 1 пакетик.
Приготовление:
Вначале лучше приготовить начинку. Если фрукты суховатые, можно замочить их ненадолго в теплой воде. Слить воду и порезать их на мелкие кусочки. Некоторые предпочитают измельчать в мясорубке, но я люблю порезать на мелкие кусочки, размером с мелкие семечки. Фрукты не смешивать между собой. Из фиников удалить косточки.
Тесто:
В миске смешиваем: 1 яйцо, 200 грамм сахара, 200 грамм сметаны, пакетик разрыхлителя и 550 грамм муки. Еще 50 грамм муки уйдут на подсыпку при раскатывании теста. Замесить тесто (оно должно быть мягким, но не липким). Разделить тесто на 8 частей (8 шариков). Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку толщиной 2 мм, положить слой одного вида фруктов и скатать в рулетик. Получается: 2 рулетика с черносливом, 2 рулетика с курагой, 2 рулетика с изюмом и 2 рулетика с финиками. Выложить их на противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Готовность осторожно проверьте зубочисткой. Остудить и порезать на кусочки длиной 2.5 – 3 см.
Крем:
Взбить оставшуюся сметану с сахаром и ванильным сахаром. Бывает такая сметана, что взбить практически невозможно. Ничего страшного, просто все хорошо перемешайте. Взять разъемную форму. Выстелить пленкой. Пленку обмазать слегка кремом. Дно формы выложить рулетиками одного вида и полить кремом, следующий слой рулетиками другого вида и залить кремом, и так до конца. Убрать в холодильник на ночь. Утром осторожно вынуть из формы и украсить грецкими орехами.
Приятного аппетита! С наступающим праздником!
Александра Либер
