Праздник Песах. Первый вечер в этом году начинается 27 марта. Его принято соблюдать всей семьей за большим праздничным столом. Этот праздник особенный, так как он обозначает выход из  400-летнего рабства, исход из Египта и тем самым рождение, становление народа Израиля.  Мы не могли называться народом, пока существовали распри между людьми. Только тогда, когда мы смогли подняться в сопротивлении этим враждебным силам и объединиться между собой в единстве, мы стали народом. Что означает название праздника Песах? Пе-сах – перепрыгнуть. Мы смогли совершить прыжок над всем, что мешает и вырваться на свободу, отдавая тепло и любовь ближним. По сути, речь идет не об истории, а об отношениях между людьми, о том единении, которого достиг еврейский народ. В конечном итоге это нужно всем людям на земле.
В первый вечер праздника трапеза начинается с чтения Агады, в которой рассказывается история Исхода. В центре стола находится специальное блюдо, на котором разложены символы, указывающие на то, что нужно помнить всем поколениям. На углу стола, возле ведущего, на подносе лежат 3 листа мацы, переложенные салфетками. Нижняя обозначает Исраэль, средняя – Леви (служители), верхняя – Коэн.
На центральном блюде находятся:
Зроа – обычно, сырое, опаленное куриное крылышко, в память об Агнце Пасхальном,
Яйцо (крутое)- символ праздничной жертвы,
Марор (горькая зелень) – это листья салата, кресс-салат, как напоминание о горькой жизни в рабстве,
Харосет  – в память о глине, из которой рабы делали кирпичи,
Карпас – можно использовать отварную картошку или зелень – петрушка, укроп, как символ весны и возрождения к новой жизни,

Хазерет – хрен (его потом едят с мацой) – символ тяжелого труда в рабстве.
Сбоку стоит  розетка с соленой водой, напоминающая о пролитых слезах.
После того, как заканчивается прочтение Агады и всей церемонии, на стол подаются блюда для полной трапезы.
Однако сегодня я хочу рассказать о харосет с центрального блюда и о рецепте его  приготовления. Это очень вкусно. Разлетается сразу, и поэтому я его готовлю в большом количестве. Есть много вариантов его изготовления. Сегодня я представлю 2 способа.

 Итак, приступим.

Вариант 1

Состав:

Яблоко – 1 шт. (большое и некислое),
Сахар – 1 чайная ложка,
Корица – 0,5 чайной ложки,

Грецкие орехи (молотые или мелко нарезанные) – 0,5 стакана,
Вино (красное, сладкое, пасхальное) – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры и вынуть сердцевину с косточками. Натереть на крупной терке. Положить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать. Все.

Вариант 2

Состав:

Яблоко – 1 шт. (большое и некислое),
Финики – 5 шт. Брать сорт «Маджуль»,
Грецкие орехи (молотые или мелко нарезанные) – 6 шт.,
Миндальные орехи (молотые или мелко нарезанные) – 5 шт.,
Корица – 0,5 чайной ложки,
Имбирь – чайной ложки,
Вино (красное, сладкое, пасхальное) – 2 столовые ложки.

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры и вынуть сердцевину с косточками. Порезать его на маленькие кубики. Из фиников вынуть косточки. Мякоть порезать на мелкие кусочки. Выложить все ингредиенты в миску и все хорошо перемешать.

Харосет готов. 

Приятного аппетита! С праздником!

Александра Либер

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.