Приближается праздник Песах — праздник освобождения еврейского народа из египетского рабства, а фактически — наш выход из эгоизма и любви к себе. Одним из символов этого праздника является маца, называемая хлебом бедности, поскольку она состоит только из муки и воды. И в память об этом празднике многие блюда готовятся с употреблением самой мацы или муки из нее. Предлагаю очень вкусное блюдо из индейки. Если ее нет, то спокойно можно приготовить из курицы. Давайте приступим.
Состав:
Маца — 4 — 5 листиков.
Индейка — 1 шт.
Луковица — 1 шт. большая.
Куриный бульон (сухой) — 1,5 столовые ложки.
Сельдерей — 1 веточка.
Розмарин — несколько веточек или ложка сушеного.
Орехи Пекан или грецкие — 100 грамм (половинки).
Вода или белое вино — 1 стакан.
Соль — по вкусу.
Оливковое масло — 80 грамм.
Горчица — 1 столовая ложка.
Перец черный — 0,5 чайной ложки без верха.
Паприка — 0,5 чайной ложки без верха.
Приготовление:
Индейку помыть и приготовить к фаршированию.
Начинка:
Поломать мацу на кусочки среднего размера и замочить в воде или белом вине на 2 минуты (до мягкости). Лук нарезать кубиками и спассеровать на сковороде до золотистого цвета и положить в мацу. Сельдерей и розмарин мелко порезать, добавить орехи. Все перемешать.
Для смазывания индейки перемешиваем все специи: соль, перец, горчицу, паприку и оливковое масло.
Смазать индейку внутри и снаружи. После этого аккуратно вложить начинку в индейку. Если все не поместится, то остаток выложить на противень. Сверху индейку накрыть фольгой и выпекать в духовке при температуре 180 градусов, периодически поворачивая, пока она не зарумянится. Время жарки примерно 2 часа. Можно проверить готовность: проткнуть палочкой и убедиться, что выделяющийся сок — прозрачный.
Приятного аппетита и с наступающим праздником!
Александра Либер
