Цимес можно готовить всегда. Это очень вкусный и полезный десерт. Его рецепт переходит из поколения в поколение. Некоторые умудряются добавлять в него мясо, превращая его из десерта во второе блюдо. У нас речь пойдет о десерте, в котором объединяются вместе сухофрукты и овощи в одну разноцветную семью. Причем чем больше, тем лучше. Вы знаете, как бывает, когда собираются вместе старые друзья и люди, многим не знакомые. Сидя за одним столом, после обмена несколькими фразами неожиданно начинают раскрываться между ними связи. Становится теплее и радостнее. И в конце все начинают понимать, что мы все – одна семья. Ведь получается, что и весь мир – одна большая семья, надо только пошире раскрыть глаза и сердце, чтобы увидеть, ощутить это.
Состав:
Морковь (среднего размера) – 3 штуки,
Курага (абрикос без косточек) – 5 – 7 штук,
Чернослив (без косточек) – 5 – 7 штук,
Финики (сорт «маджуль», без косточек) – 5 штук,
Изюм – 30 – 40 грамм,
Сахар – 70 грамм,
Мед – 70 грамм,
Корица – 0,5 чайной ложки,
Лимон (сок) – 1 чайная ложка,
Соль – ¼ чайной ложки,
Перец черный (молотый) – 2 грамма,
Оливковое масло – 2-3 столовых ложки,
Вода – 1стакан (250г).
Приготовление
Сухофрукты помыть. Если они немного пересушенные, то можно предварительно замочить их в воде. Финики сорта «маджуль» сами по себе очень мягкие. Как говорят, можно на хлеб намазывать. Если другого сорта, жесткие, то лучше не класть их совсем. Почистить морковку и нарезать на кружочки размером 2 – 3 миллиметра. На разогретую сковороду вылить масло, высыпать на нее морковку. Обжаривать в течение 5 минут.
Затем положить туда все сухофрукты: курагу, чернослив, финики, изюм. Корицу размешать с сахаром и положить туда же. Добавить мед и влить воду. Осторожно все перемешать. Довести до кипения. Сделать маленький огонь. Накрыть крышкой. Пусть покипит примерно 1 час. Снять крышку, посолить, поперчить, влить лимонный сок. Перемешать и подержать на огне без крышки 10-15 минут. Жидкости останется очень мало. Все!
Приятного аппетита!
Александра Либер
