Это очень вкусное блюдо. Оно хорошо вписывается в праздник Суккот. Суккот от слова сукка – шалаш. В нем принято собираться всем вместе: родным и знакомым. Любой человек может зайти в сукку, и его примут как самого дорогого гостя, чтобы отмечать праздник сбора урожая. Под крышей сукки ощущается особая сила, которая накрывает всех нас. Под этой силой мы можем объединиться без всяких различий. Она напоминает мне покрывало мира, которым может укрыться каждый. Принято, что с одной стороны, на столе должны быть блюда из плодов нового урожая, а с другой – должен быть аромат мяса или курицы, со сладковатым привкусом, который пришел от Рош аШана.
Состав
Курица – 1 шт. (Можно заменить четвертями – 6 шт.),
Лук – 1 шт. среднего размера,
Курага – 5 – 6 шт.,
Чернослив – 5 – 6 шт.,
Вино сухое – 1 стакан, (желательно белое, но можно и красное. Однажды у меня было только «мерло» и тоже вкусно получилось.)
Дижонская горчица – 2 столовых ложки,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Грецкие орехи – 3-4 шт.,
Корица – 0.5 чайной ложки,
Черный молотый перец – ⅓ чайной ложки,
Масло растительное- 50 грамм.
Соль, перец молотый – по вкусу.
Приготовление
Курицу (целиком или кусками) смазать дижонской горчицей и поставить в холодильник на 8 часов. Если у вас совсем нет времени, то поставить в холодильник хотя бы на 1 час. Затем вытащить, положить на противень и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут.
Пока курица запекается, порезать кольцами лук. На разогретую с маслом сковороду выложить лук и пассеровать его на небольшом огне. Промыть курагу и чернослив, залить их теплой водой. Пусть постоят.
Когда лук будет готов, насыпать на него корицу и черный перец. Перемешать. Влить стакан вина. Когда смесь закипит, вытащить из воды сухофрукты и положить на сковороду. Пусть все покипит, пока на сковороде не останется половина жидкости.
После этого выключить газ и добавить на сковороду орехи. Перемешать.
Вытащить курицу из духовки и посыпать сверху мелко порезанным чесноком.
Выложить сверху содержимое сковородки (протушенные сухофрукты с орехами и луком), и поставить опять в духовку (180 градусов) запекаться еще на 20 минут.
Вот и все. Очень вкусно! Не пожалеете.
Приятного аппетита!
Александра Либер
Выложите проваренные сухофрукты на тарелку, дайте им немного остыть и нафаршируйте ими подготовленные окорочка. В заключении подверните куриную кожу, чтобы мясо с сухофруктами было полностью закрыто. Сформируйте из пищевой фольги стаканчики. Поместите в каждый стаканчик куриный окорочок срезом вниз. Выложите внутрь стаканчиков оставшиеся сухофрукты, добавьте оставшееся после варки сухофруктов вино. Прижмите края стаканчиков, чтобы окорочок держался вертикально. Оставьте верхнюю часть курицы незакрытой фольгой.