Приближается праздник Песах и скоро мы будем готовить блюда без обычной муки и без квасного. Маца, а еще ее называют «Скудный хлеб», это такое общее сочетание материального и духовного состояния, когда у человека ничего нет и только этим он может поддержать жизнь в своем теле, а, следовательно, и в своей душе. Этот скудный хлеб является его наполнением. Вспоминая историю выхода из Египта, это состояние готовности выйти к освобождению из рабства и согласия на этот скудный хлеб.
Бабка из мацы – это простое традиционное блюдо. Как говорится: просто, быстро и вкусно.
Приступим.
Состав:
Маца – 6 листов,
Молоко – 1 стакан (200мл),
Яйцо – 2 шт.,
Яблоко – 2 шт. среднего размера, кисло-сладких сортов,
Вино – 70 грамм. Вино должно быть красным и сладким. Подходит вино для кидуша.
Изюм – 70 грамм,
Сахар – 3 столовые ложки без верха,
Корица – 0.5 чайной ложки,
Масло сливочное – 50 грамм.
Приготовление:
В миску выливаем стакан молока. Поочередно хорошо обмакиваем в него листы мацы. Затем нужно раскрошить всю мацу на небольшие кусочки, размером примерно 1.5 – 2 см. Берем яблоки и очищаем их от кожуры и сердцевины, нарезаем на дольки. Изюм хорошо промываем. Корицу смешиваем с сахаром. После этого в миску складываем все ингредиенты: мацу, яблоки, изюм, сахар с корицей, вино и все тщательно перемешиваем. Ставим сковороду на огонь и растапливаем на ней сливочное масло и выкладываем полученную смесь из миски. Делаем маленький огонь и жарим примерно минут 10. Потом надо перевернуть (с помощью тарелки), чтобы поджарить со второй стороны и образовалась красивая корочка. По желанию, можно еще сверху сахара подсыпать. Все. Кушают горячим. Если кто-то не любит сладкое, то может применить другие специи.
Приятного аппетита! Всех с наступающим праздником!
Александра Либер
