Это мое фирменное блюдо. Вкусное, красивое и сытное, а главное – много времени приготовление не занимает. В нем соединены различные специи и филе лосося. Готовлю порционно. Всем известно выражение, что о вкусах не спорят. Вспомнилась одна притча.
В ней речь идет о двух людях, которые хотели устроить трапезу. Один сказал, что положит все, кроме соли, уксуса, чеснока и других специй. А другой положит только все специи.
В конце концов они поспорили. Поэтому каждый готовил еду отдельно, один клал муку, рыбу, мясо и маринованную рыбу. А другой положил все специи.
И кто мог наслаждаться на обеих трапезах? Кто может есть только соль, чеснок, лук, черный перец или острую зелень? А кто может есть мясо или рыбу без соли?
Таким образом, у них не было другого выбора, кроме как помириться, и тогда они устроили обе трапезы, и было всем вкусно.
Итак, приступим. Продукты указываю из расчета на 2-3 кусочка рыбы. Это зависит от количества едоков.
Состав:
Филе лосося (если нет, то можно любой рыбы) – 2 – 3 шт. (примерно по 160 грамм каждый).
Оливковое масло – 100 грамм.
Кедровые орехи – 25 грамм.
Базилик – 100 грамм.
Чеснок – 2 больших зубчика.
Тесто «фило» обычное, тонкое. Можно взять турецкое – оно потолще. На крайний случай можно взять слоеное тесто, раскатать не толще 2 мм.
Соль – по вкусу.
Черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе помыть, порезать на порции. Посолить и поперчить.
Соус:
Орешки слегка обжарить на сковороде. Свежий базилик мелко покрошить или же использовать готовый, сушеный. Чеснок мелко покрошить. Все сложить в мисочку и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать.
Тесто развернуть и нарезать на квадратики примерно 15-20 см длиной. Точный размер зависит от величины куска рыбы. Если это настоящее тонкое «фило», то берем 3 листика. Один слегка смазываем кисточкой оливковым маслом и на него укладываем сверху 2-ой листик, смазываем, на него укладываем 3-ий листик. Если вы выбрали другое тесто, то используем только один квадратик, и его смазывать не надо.
Александра Либер
