Творожный торт

Приближается праздник Шавуот. В этом году он отмечается 17 мая. Это особый праздник. Мы начинаем отсчет дней Омера с первого дня Песаха. На 50-й день отсчета Омера начинается этот праздник. У него есть несколько значений.
С одной стороны – это праздник первых плодов. Во времена Храма нужно было принести 7 видов плодов, которые тогда произрастали на земле Израиля: пшеница, ячмень, гранаты, маслины, финики, инжир. В это же время начиналась жатва, поэтому приносили хлеб. Так как хлеб плод земли, то он указывает на связь с землей Израиля.
С другой стороны, Шавуот – это праздник первого дарования Торы. То есть за время отсчета Омера (50 дней) происходит превращение из раба, кем мы были в Египте под властью Фараона, в свободного человека, который начинает подниматься над собой, исправляя свои желания и мысли, изменяя свою эгоистическую природу. При этом он приобретает абсолютную свободу, хотя и остается под управлением Творца в свойствах отдачи и любви. Однако, в этом нет ограничений – каждый становится свободным. 

Поэтому в этот праздник нужно помнить о чистоте наших намерений, которая выражается в молочных блюдах.

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный творожный торт.

Итак, приступим.

Состав:

Корж:
Мука «Осем» (с разрыхлителем) – 1 стакан. Если нет такой,  можно взять обычную и добавить 0.5 пакетика разрыхлителя или 0.5 чайной ложки соды.

Яйцо (только желток) – 1 шт.
Сахар – 3 столовые ложки,
Маргарин или сливочное масло  – 100 грамм, размягченные.
Лимонный сок – 2 столовые ложки. Это примерно половина небольшого лимона.
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки, Это примерно ⅓ апельсина.

Творожная начинка:

Яйцо – 5 штук,
Сахар – 3/4 стакана,

Ванильный сахар – 2 пакетика,
Мука «Осем» – 2 столовые ложки,
Крахмал – 1 столовая ложка,
Творог 9% – 2 пачки,
Творог 5% – 1 пачка. Можно вместо этого взять 800 грамм творога.

Сок – 0,5 лимона.

Крем:

Сметана – 2 баночки (400 грамм),
Ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Корж.

Все продукты для коржа хорошо перемешать и рукой выложить в форму. Поставить выпекать в духовку, нагретую до 180 градусов, на 15 минут.  За время, что корж выпекается, нужно приготовить творожную начинку.

Творожная начинка.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с  ванильным сахаром. Добавить творог, лимонный сок, муку и крахмал. Все тщательно перемешать.
В отдельную миску вылить 5 белков и, постепенно добавляя сахар, взбить. Затем во взбитые белки осторожно по одной столовой ложке выкладывать творожную смесь. Все перемешать.
Вынуть из духовки форму с коржом  и сверху на него выложить всю массу. Поставить форму в духовку и выпекать при температуре 180 градусов 10 минут. Затем снизить температуру до 140-150 градусов и выпекать еще 1.5 часа. Оно сверху слегка зарумянится.
Приготовить крем.

Смешать сметану с ванильным сахаром. Вылить сверху на торт и подержать в духовке еще 2 минуты. Выключить духовку. Оставить в ней торт до полного остывания. Желательно убрать после этого торт в холодильник на 24 часа. Все.
Да, торт не очень просто приготовить, придется немного повозиться, но вы об этом не пожалеете. Очень вкусно!

Приятного аппетита и веселого праздника!

Александра Либер

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.